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糟溜鱼片

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小米554

外食经常会点这道菜，总觉得家里做不出来，没想到一点都不难。用了没有鱼刺的龙利鱼，某人下筷的速度快了很多啊...
食材清单 加入采购清单
30-60分钟   |   切墩(初级)
龙利鱼 250g
、
青豆 50g
、
黑木耳（泡发后） 50g
、
胡萝卜 30g
、
葱段姜片大蒜头 适量
、
盐（龙利鱼） 3g
、
黄酒（龙利鱼） 5g
、
淀粉（龙利鱼） 10g
、
白胡椒粉（龙利鱼） 2g
、
蛋清（龙利鱼） 半个
、
油 一锅铲
、
水 适量
、
糟卤 一锅铲
、
淀粉水（勾芡） 50g
烹饪步骤
小贴士

1.鱼片切的略微大一些厚一些。龙利鱼无皮无刺，吃起来很方便，适合老人孩子，不用担心有鱼刺。 2.鱼片一片一片入油锅，是为了定型。定型之后可以轻轻翻炒，鱼片不会碎的。 3.腌制鱼片时已经添加过盐了，糟卤也是咸的，我家口味淡，没有再加盐。加盐前先尝下咸淡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-03

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