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彩虹蛋糕的做法

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彩虹蛋糕

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新手也可以做的彩虹蛋糕

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10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 5个

、

低粉 90克

、

牛奶 80克

、

柠檬汁少许

、

糖2 10克

、

色素少许

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
把蛋黄、蛋白分离，蛋黄里加入15克糖拌匀；
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄里依次加入牛奶和玉米油拌匀；
步骤3/12 点击查看大图
筛入低粉
步骤4/12 点击查看大图
切拌成均匀的蛋黄糊待用；
步骤5/12 点击查看大图
蛋清里加入少许盐，几滴柠檬汁；
步骤6/12 点击查看大图
分三次加入糖，打发至硬性发泡；
步骤7/12 点击查看大图
依次把蛋黄糊均分成五份，每一份里滴入一种色素；
步骤8/12 点击查看大图
把打发好的蛋白均分成5份，每一份蛋白与一份加了色素的蛋黄糊拌匀
步骤9/12 点击查看大图
倒入学厨彩虹蛋糕盘，依次做好5种颜色的蛋糕糊，放入预热好的烤箱，150度约12分钟；
步骤10/12 点击查看大图
出炉后脱模晾凉；
步骤11/12 点击查看大图
淡奶油加10克糖打发至8分发，每层蛋糕片上涂上奶油；
最后一步点击查看大图
做好的裸蛋糕外，在薄薄涂一层奶油，上面加少许水果装饰。

小贴士

1.我用的均分蛋糕糊的方法是：5个蛋清的重量是185克，加入60克糖，总量除以5，得出每份蛋糕片所需的蛋清重量；5个蛋黄重量是85克，加上牛奶、玉米油、面粉、糖的重量，总量除以5，得出每份蛋糕片所需的蛋黄糊的重量。这个方法虽然不是特别精确，但简单容易操作； 2.具体时间温度，请参考自家烤箱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-05

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