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双椒爆炒腰花的做法

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双椒爆炒腰花

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娜娜姐想吃爆炒腰花，所以晚上积极的去买材料…火辣爆炒的腰花就出锅了。

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30~60分钟 | 配菜(中级)

腰花 3个（约合650个）

、

小红尖椒适量

、

泡椒适量

、

姜块适量

、

小葱适量

、

料酒适量

、

盐适量

、

生粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
第一步：小主不太会处理整个的腰花，所以在买的时候就让老板帮忙把腰花处理好，切花块。拿回来清水洗净，放入容器中备用。
步骤2/12 点击查看大图
第二步：放少许盐，料酒多点，生抽适量，如图所示。
步骤3/12 点击查看大图
第三步：把姜和葱白部分切碎放入碗中，用手或者筷子搅拌均匀腌制十分钟。
步骤4/12 点击查看大图
第四步：把小尖椒切段，泡椒切段，姜切丝，葱切长段，备用。
步骤5/12 点击查看大图
第五步：十分钟后放入生粉，搅拌均匀，备用。
步骤6/12 点击查看大图
第六步：开火烧热油，备用。
步骤7/12 点击查看大图
第七步：把辅料放入油锅爆炒，煸香煸熟。
步骤8/12 点击查看大图
第八步：把爆香爆熟的辅料盛出来备用。
步骤9/12 点击查看大图
第九步：把腰花放入油锅爆炒。
步骤10/12 点击查看大图
第十步：爆炒的腰花变色，如图所示。
步骤11/12 点击查看大图
第十一步：把辅料加入腰花中，搅拌均匀，翻炒2分钟。
最后一步点击查看大图
第十二步：翻炒1分钟左右，加入少许鸡精，也可以不加，看个人口味，如果觉得还有腥味，可以再加点料酒煸炒半分钟。最后盛盘，香气诱人。

小贴士

辅料（辣椒、姜、葱白）先下锅煸熟煸香，腰花稍微多放点油爆炒。腰花提前用料酒姜、葱白、生抽、盐、生粉腌制，放生粉，腰花会更嫩。爆炒时间不能过长，腰花会老。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-06

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