免揉杂粮欧包
配方参考自Amanda的慢烩时光,面包味道还是不错的~(^o^)而且出炉时特别香! 嗯对,没有黑麦粉可以用全麦粉
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步骤1/10
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将高粉200克,,黑麦粉40克,糖15克,盐2.5克混合均匀
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步骤2/10
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撒上2.5克酵母,倒入120克水混合均匀
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步骤3/10
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再加入鸡蛋1个和油25克,混合均匀后加入玉米片和坚果碎,也可以放果料,我放了玉米片和核桃碎
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步骤4/10
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模具抹油,直接把面团扔进去一发至2~2.5倍大左右,大约需要一个小时左右,有藤篮的也可以放进藤篮里
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步骤5/10
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一发结束后撒上一些玉米片(千万不要再揉面团了,排气会破坏一发中产生的气体)
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步骤6/10
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不用二发,直接入烤箱,175度35~40分钟,中途最好盖锡纸以防上色过重
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步骤7/10
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成品~
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步骤8/10
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这款欧包,不能说像吐司一样软,但是也不是很硬,而且还有黑麦和核桃的香气,这也是极好的
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步骤9/10
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成品~
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最后一步
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最后附上一张切面图
在我做面包的路上,手套膜一直在困扰着我QwQ,别说手套膜了,连扩展阶段也揉不出来(T_T)…面包机、手揉都试过,就没有一次出膜【心塞】……所以免揉欧包简直拯救了我!不用出膜也不会硬得像石头一样,完美(≧▽≦)~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-08
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