卤鸭头
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步骤1/4
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买回来的鸭头先解冻,再把鼻孔两侧都剪开一个口子,然后挤一下鼻孔那里(因为鸭子也有鼻涕
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步骤2/4
把洗干净的鸭头放在开水锅里除去血水,把脏东西都煮出来,然后倒入冷水里,洗去浮漂物,建议一个个的洗(建议煮之前把鸭头对半剁一下,一定要反着剁,不能从头顶上往下剁哟,切记不能完全剁开,因为完全剁开后,鸭脑花就会煮没了
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步骤3/4
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接着把鸭头放进砂锅里,加入前面所写的全部调料(可根据自己的口味,适当放入调料),再放水(开水冷水均可)淹没过鸭头,然后开大火煮20分钟左右后,再调成小火炖半个小时左右,煮到自己觉得合适的软硬度即可!
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最后一步
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也可以将鸡爪、鸭爪、鸡胗等食物放在鸭头里一起炖,喜欢吃辣的就多放点干辣椒和辣椒面,装盘时再放点醋,特美味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-10
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