草莓蛋糕卷（烫面法）
很偶然的机会来到豆果美食，高手如云的豆果给了我学习和提高的机会。真心感谢这个能提供给大家互相学习和切磋厨艺的平台，我在此祝豆果5周年生快！
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步骤1/21
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牛奶80克倒进小奶锅开火煮开。
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步骤2/21
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关火后倒入40克玉米油搅打均匀。
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步骤3/21
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筛入65克低筋面粉
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步骤4/21
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搅打均匀后加入4颗蛋黄。
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步骤5/21
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搅打均匀的蛋黄糊细腻可流动，注意不要过度搅打。
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步骤6/21
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4颗蛋白加入几滴柠檬汁或白醋，分三次加入70克细砂糖。
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步骤7/21
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打到湿性发泡即可，提起打蛋器呈现长弯尖儿的状态。
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步骤8/21
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取一小部分蛋白到蛋黄糊里翻拌均匀。
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步骤9/21
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倒回蛋白里轻盈快速翻拌均匀。
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步骤10/21
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拌好的蛋糕糊状态。
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步骤11/21
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拌好的蛋糕糊倒进烤盘，我用的金烤盘不用铺纸，如果是普通烤盘要铺油纸的。
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步骤12/21
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用刮刀抹平表面，振出气泡。
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步骤13/21
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烤箱提前预热，上下火170度中层烤25分钟、这个是我的烤箱温度，只是一个参考，具体要根据你自己的烤箱来。
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步骤14/21
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淡奶油加细砂糖打到九分发，天热的话打好先放冷藏备用。
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步骤15/21
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烤好后盖上油纸放凉脱模。
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步骤16/21
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底部铺好油纸，我卷的反面所以在正面涂奶油，摆上草莓对面留一点不要全抹上奶油霜，因为卷过去奶油霜会流出去。
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步骤17/21
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用擀面杖卷起，两只手都有任务哦，尽量卷紧一点儿。
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步骤18/21
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油纸包好入冰箱冷藏一小时以后再切。
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步骤19/21
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最好用锯齿刀来切块儿。
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步骤20/21
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用裱花嘴挤上奶油霜，放上几颗草莓做装饰。
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最后一步
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草莓蛋糕卷，美美哒～
我的烤盘比较大，尺寸不正规，所以我把方子换算成28*28的烤盘量给大家。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-11
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