白吐司（黄油版）

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这是我做失败的面包，也把它写下来，当个经验。这款吐司含水量较大，我和完面以后还是觉得有点粘手，所以又多搅拌了5分钟，导致吐司失败了。建议大家不要一次把水都加进去，预留20g看情况再慢慢加。

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1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 260g

、

低筋面粉 40g

、

白砂糖 24g

、

盐 5g

、

奶粉 12g

、

水 198g

、

酵母 3g

、

黄油 30g

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备所有材料，称重备用
步骤2/15 点击查看大图
面包机加入水，一角放糖，对角放盐
步骤3/15 点击查看大图
放入所有干性材料，酵母放最上面，启动和面程序
步骤4/15 点击查看大图
10分钟后，面团成型，加入软化的黄油
步骤5/15 点击查看大图
20分钟后，面团起筋，单手拉起面团很容易破，破洞不规则（为什么单手咧？因为另一只手要拍照）
步骤6/15 点击查看大图
30分钟后，面团有一定的筋度，单手拉起破洞呈圆形，周围有半透明的薄膜
步骤7/15 点击查看大图
40分钟后，面团筋度清晰
步骤8/15 点击查看大图
我又继续多搅拌了5分钟，结果导致断筋了。没办法，将就着做吧。将面团滚圆，放到容器里，盖上保鲜膜，再进烤箱发酵。烤箱下层莫忘了放一盘开水。
步骤9/15 点击查看大图
面团发酵到2-3倍
步骤10/15 点击查看大图
手指沾面粉，在面团上戳一个洞，洞口不回缩就可以了
步骤11/15 点击查看大图
将面团排气，分成三个均等的小面团，盖上保鲜膜松弛15分钟。
步骤12/15 点击查看大图
将面团擀长，再卷起来，要卷紧
步骤13/15 点击查看大图
继续放进烤箱发酵，发到8、9分满就可以了。
步骤14/15 点击查看大图
把装水的盘子拿出来，烤箱预热160度，烤35分钟即可。面包上色后顶部要盖锡纸，以免颜色太深。（面包中间发白的小点，是发酵好了以后孩子拿手指戳的，所以面包消气了！）
最后一步点击查看大图
面团揉过头了，组织很粗糙。这款面包含水量较大，和面完了以后还有点粘手。做过这个方子的朋友都有同感，建议把水量减20g，做出来的效果应该好些。