巧克力牛奶戚风
戚风蛋糕松软细腻,做早点、当零食都是不错的选择!做法也不难,就是烤的时间长点,这次的戚风是8寸的,家里正好还有孩子的半袋巧克力牛奶,做出来也很好吃滴......
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步骤1/16
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分离的蛋黄
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步骤2/16
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分离的蛋白
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步骤3/16
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蛋黄用打蛋器打散,加入细砂糖30克,搅匀
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步骤4/16
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加入无味色拉油69克,打蛋器搅匀,细腻顺滑看不到浮油
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步骤5/16
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加入巧克力奶搅匀,低粉与泡打粉混匀后筛入盆里,打蛋器顺时针2~3圈,左手转盆,右手持打蛋器Z字形搅动
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步骤6/16
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细腻顺滑无颗粒即可,不要过度搅拌,避免面粉起筋
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步骤7/16
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蛋白里滴入几滴白醋,电动打蛋器打到粗泡,加入1/3的细砂糖
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步骤8/16
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搅打至表面出现纹路时,加入剩下的1/3细沙糖继续搅打
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步骤9/16
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继续搅打蛋白呈泡沫状,再加入1/3细砂糖
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步骤10/16
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打到提起打蛋器出现硬性的尖角即可
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步骤11/16
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取1/3蛋白糊到蛋黄糊里,左手转盆,右手用橡皮刮刀从下往上轻轻翻拌
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步骤12/16
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再把拌匀的蛋糊倒到剩下的蛋白糊盆里,用刮刀轻轻从底部往上翻拌,动作要轻,速度要快,拌匀后是细腻有光泽的蛋糕糊,不要过度拌,避免消泡
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步骤13/16
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蛋糕糊倒到活底蛋糕模具里,震两下,震出大的气泡。入预热的烤箱倒数第二层,145度,60分钟,中途颜色过重可加盖锡纸。烤好后立即震两下,震去热气,倒扣网架上,凉透即可脱模
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步骤14/16
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凉透翻过来的蛋糕
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步骤15/16
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用脱模刀四周轻轻一划轻松脱模
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最后一步
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切开的蛋糕组织,很成功!
1 装蛋白的盆一定要无油无水
2 糖要分三次加入
3 面粉一定要过筛
4 蛋糕出炉要震去热气再倒扣晾凉
5 具体的烘烤时间,要根据自己烤箱的实际情况来进行调整
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-12
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