青瓜竹荪汤
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青瓜竹荪汤要好喝，主要依赖于好的汤底，由肉汤或者骨汤、鸡汤做底都可以，汤不用很浓，清淡一些，只要一点肉味就能调出竹荪的鲜美，再加上气味清新的带皮黄瓜片，汤色青白分明，闻起来有淡淡清香，竹荪、青瓜入口清脆爽口，回味悠长……
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/4
干竹荪提前用温水浸泡，到涨发后，去除根部，换2-3次水后待用。
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步骤2/4
黄瓜切去两头部分，用刨刀刨成带皮的长条薄片待用。
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步骤3/4
高汤加姜片入锅，竹荪放入，煮开后再煮8-10分钟。
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最后一步
放适量盐调味，下黄瓜片，略在锅中拌匀后，立刻关火，加白胡椒粉调味，即可食用。
小贴士
1.在泡发竹荪时，注意将菌柄末端（菌盖）圆型的小白圈部分剪掉，否者煮出的汤味道会打折扣。
2.高汤可以用提前煮好的肉汤、鸡汤或骨汤代替。
3.黄瓜不能久煮，下锅后要立刻关火，马上食用才能保持清爽口感。
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发布于 2016-04-13
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