嫩滑❀的鸡蛋羹
提起鸡蛋羹,每个人都很熟悉。而我的经历是从嘟宝儿开始加辅食那天开始的…从一开始的蚂蜂窝到如今的这个现状,成就感还是满满的!
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步骤1/7
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挑选一个鸡蛋打到碗里
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步骤2/7
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打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现气泡即可。加适量盐与一滴食用油继续搅匀…
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步骤3/7
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开始加水,出现许多泡泡。。。,如何用水很关键。打蛋时,要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟,甚至出现蛋花,营养会受损。水与蛋液比例大概1:2左右
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步骤4/7
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如何嫩滑的关键一步,用勺子将表层的泡泡撇出去,要有耐心哦
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步骤5/7
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要等蒸锅里水开后再放入蒸碗,(隔水放盖帘蒸)不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火蒸蛋羹时给碗加个盖或者保鲜膜,能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状!
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步骤6/7
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出锅加香油酱油小葱花
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最后一步
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香喷喷嫩嫩的鸡蛋羹
打蛋时要轻要慢。将鸡蛋打到碗中,用筷子轻打至蛋液上出现气泡即可。 蒸鸡蛋羹,如何用水很关键。打蛋时,要一边搅拌一边缓缓加入温开水。因为凉水蒸出的蛋羹比较硬;而开水会将蛋液烫熟,甚至出现蛋花,营养会受损。 加入的水量也要注意,一般蛋和水的比例在1:2左右喜欢吃嫩的就多放点水,爱吃老的就少加水。 要等蒸锅里水开后再放入蒸碗,不要冷水上锅蒸。蒸蛋羹时最好用中火或文火 蒸蛋羹时给碗加个盖或者保鲜膜,能使蛋液自上而下受热均匀。这样可以避免出现表面已经呈蜂窝状,而底层还没有熟的情况。 酱油、香油、葱花等调料应在蒸熟后再放。若在蒸制前加入调料,容易使蛋白质变性,蒸出的蛋羹也不鲜嫩。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-14
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