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天使蛋糕卷的做法

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天使蛋糕卷

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30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋清 4个

、

白砂糖 42g

、

低筋粉 55g

、

玉米淀粉 5g

、

盐 2g

、

酸奶 20g

、

水少许

、

泡打粉 1g

、

白醋几滴

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
先称量好所有原料，烤箱预热！180度！
步骤2/12 点击查看大图
低筋粉、玉米淀粉提前过筛，然后加入盐、少许水、酸奶、泡打粉（不加也可以）。
步骤3/12 点击查看大图
用刮刀搅拌均匀，调成这个样子就行，提起低落稍粘稠。水的用量当时没注意，直接添加的，搅拌成酸奶那种感觉就差不多了！
步骤4/12 点击查看大图
蛋清里面加几滴白醋，打蛋器低档打到鱼眼泡加入第一次白砂糖，在低速打至有纹路出现然后消失的状态加入第二次白砂糖，继续低速打纹路越来越清晰，提起打蛋器尖尖挂住但是稍长且下垂加入第三次白砂糖，最后打到提起打蛋器尖尖短小、盆内纹路不变形就好了！
步骤5/12 点击查看大图
打发的蛋白分三次加入面糊中！每次加入都要搅拌均匀，炒菜一样的翻炒均匀！
步骤6/12 点击查看大图
将调好的面糊倒入已经铺好油纸的烤盘，震几下，震出气泡，在上面撒上几颗蔓越莓干！
步骤7/12 点击查看大图
入烤箱，180度烤15分钟左右！
步骤8/12 点击查看大图
出炉没有拍出她的美！！！口感很很很细腻！柔软不断啊！
步骤9/12 点击查看大图
本来想放果酱的，结果发现家里果酱过期了，临时打发鲜奶，切了芒果！做了奶油芒果馅儿！
步骤10/12 点击查看大图
成品卷起！
步骤11/12 点击查看大图
很不错！
最后一步点击查看大图
原谅我图太渣！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-14

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