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红烧甲鱼的做法

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红烧甲鱼

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30~60分钟 | 配菜(中级)

甲鱼 900g

、

大蒜 1根

、

生姜 4片

、

桂皮 2块

、

辣椒 2个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
烧壶80度左右水温的水淋烫市场买回杀死的甲鱼温度太高，死皮反而不好撕。
步骤2/9 点击查看大图
将甲鱼全身的皮都撕掉一层，这层皮严重影响口感。
步骤3/9 点击查看大图
还有爪爪上的壳也脱掉
步骤4/9 点击查看大图
皮撕干净后，洗净砍成块备用
步骤5/9 点击查看大图
其他材料也备好
步骤6/9 点击查看大图
热锅烧红油，放生姜、桂皮、甲鱼翻炒
步骤7/9 点击查看大图
甲鱼翻炒变色，放水（我选择放的煮腊肉的第二次汤）或高汤
步骤8/9 点击查看大图
放入辣椒，盖上锅盖，炖至汤开，转小火炖20分钟。汤浓稠，甲鱼香糯粘口。
最后一步点击查看大图
放入适量盐，大蒜段，翻动甲鱼几圈便可出锅。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-16

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