杯子戚风蛋糕
宝宝爱吃妈妈爱做
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步骤1/5
蛋清蛋黄分离,蛋清的碗不能有油或水,否则蛋清很难打发,蛋清中不能有一点蛋黄。
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步骤2/5
打发蛋清,糖粉50克分3次加入蛋清,第一次打到蛋清有大泡出现放第一次糖粉,第二次打到蛋清发白加第二次糖,第三次蛋清打到有弯勾加入剩于糖粉,直到打到干性,提起打蛋器蛋清成直立不弯曲即打发蛋清成功
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步骤3/5
蛋黄加入植物油搅拌均匀,依次加入牛奶搅拌均匀,低筋粉加1克泡打粉掺匀过筛倒入蛋黄中切拌均匀,不能划圈搅拌,从底向上翻,面粉与蛋黄搅拌均匀
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步骤4/5
将3分之一蛋清倒入蛋黄糊中拌匀,再将蛋黄糊倒入剩余的蛋清中搅拌均匀,一定要从下往上翻,不能划圈搅拌,否则会消泡
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最后一步
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将面糊倒入纸杯模具,提起震一下气泡,烤箱提前150度预热10分钟,将模具放入预热好的烤箱中层上下火120度烤25钟
蛋清一定要打发
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发布于 2016-04-16
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