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蒜香凤爪的做法

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蒜香凤爪

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夏天来了，就喜欢这酸酸辣辣的开胃美食！

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1小时以上 | 配菜(中级)

凤爪 2斤

、

葱白一大段

、

花椒十几粒

、

姜几片

、

料酒一勺

、

老陈醋 150ml

、

酱油 200ml

、

白砂糖一大勺

、

指天椒 12个

、

大蒜一大个

、

八角一个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
脚爪剪掉指甲，泡水，然后冷水起锅焯水开后关火，迅速倒出用自来水冲洗，反复几次去除油污。
步骤2/7 点击查看大图
接着加入花椒，八角，葱白，姜，料酒，二次焯水是去腥，这步水开后只需要一分钟，不然肉质太烂了没有嚼劲。
步骤3/7 点击查看大图
迅速倒出用自来水继续多清洗几次，然后用冰水浸泡，泡的时间最好一小时以上。
步骤4/7 点击查看大图
把指天椒蒜头剁碎，喜欢蒜香的可以多放些（今年的大蒜忒贵），调汁：酱油，陈醋，白醋（为了更入味），盐一丢丢。把辣椒蒜和汁拌匀。
步骤5/7 点击查看大图
把冰水里的爪子逐个放入酱汁中，拌匀。
步骤6/7 点击查看大图
放入冰箱里冷藏三四个小时候变色了哟
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你也来试试吧

小贴士

准备好大量冰块，冰水！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-16

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