白云凤爪
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步骤1/5
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1、把鸡爪洗干净,放煮开的水里煮一会,这叫飞水。飞水就是把鸡爪放开水里煮一下,待水面上有一层泡泡,就把鸡爪拿出。2、把拿出的鸡爪放冷水冲洗,把鸡油洗到没有为止。
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步骤2/5
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1、洗干净锅,再放水煮开,把飞水后洗干净的鸡爪放入开水里,把火调为慢火,泡15分钟,这是想慢火泡熟鸡爪,时间大家可以调整的。2、泡完后再放冷水中洗,把鸡油洗没为止。
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步骤3/5
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1、把鸡爪一分为二,再用冷水洗,洗到没油为止。2、把预先凉好的冷白开水再对鸡爪洗两次。
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步骤4/5
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1、预先冰一些白开水,可以泡过鸡爪的量。2、盐+鸡精+蒜泥+红辣椒一齐放冰水中调混,味道比平时吃菜咸一点。3、将鸡爪放冰水中,盖好,放雪柜内泡一晚上。
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最后一步
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1、就泡好的鸡爪拿出,停水,然后放香油、辣椒油、香菜、少许红辣椒(装饰用),全混合一齐。即吃!若不即吃,记得放回冰箱里。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-18
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