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不掉皮小四卷的做法

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不掉皮小四卷

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30~60分钟 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 40g

、

牛奶 40g

、

玉米油 40g

、

细砂糖 40g

、

淡奶油 200ml

、

细砂糖（打发奶油用） 20g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好食材
步骤2/16 点击查看大图
将蛋白和蛋黄分别打入两个干燥的盆中
步骤3/16 点击查看大图
蛋黄中依次加入低筋面粉（用筛网筛入），玉米油，牛奶，三分之一细砂糖，用手动打蛋器搅拌均匀
步骤4/16 点击查看大图
将剩余三分之二细砂糖加入蛋白中（同时烤箱180度开始预热）
步骤5/16 点击查看大图
用电动打蛋器把蛋白打至湿性发泡（提起打蛋器有大弯钩）
步骤6/16 点击查看大图
取二分之一的蛋白加入搅拌好的蛋黄糊中
步骤7/16 点击查看大图
用橡皮刮刀向上翻搅拌均匀
步骤8/16 点击查看大图
把搅拌好的蛋糊倒入剩余二分之一的蛋白中
步骤9/16 点击查看大图
用同样的手法搅拌均匀
步骤10/16 点击查看大图
将搅好的蛋糊倒入烤盘中，颠去气泡，放入预热好的烤箱中180度20分钟
步骤11/16 点击查看大图
把20克细砂糖倒入淡奶油中，用电动打蛋器打发，放入冰箱中冷藏备用
步骤12/16 点击查看大图
蛋糕烤好后，晾一下，抹上奶油
步骤13/16 点击查看大图
卷起来，放入冰箱中冷藏一小时定型
步骤14/16 点击查看大图
蛋糕卷成行，美美嗒
步骤15/16 点击查看大图
再来一个没加奶油的原味蛋卷
最后一步点击查看大图
成型，美～

小贴士

【九阳食尚学院】小阳美食——临淄时代站

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-19

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