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珍珠丸子的做法

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珍珠丸子

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珍珠丸子，本是湖北菜。它一道蒸菜，以猪瘦肉、肥肉做成的肉丸子，再裹以糯米蒸制而成。肉丸子蒸熟后，外面粘的整粒糯米发光油亮，形似珍珠，晶莹剔透，看上去就很有食欲。味道也超级好，一口咬下去，满嘴都是香味，那丰富的口感，肉的鲜嫩多汁，糯米的软糯香滑，还有那淡淡的糯气味，让人特别有食欲

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

糯米 100g

、

猪肉馅 200g五花肉

、

姜末 20g

、

葱末 20g

、

香菇 1朵

、

小海米 10g

、

料酒 15ml

、

生抽 30ml

、

盐 3g

、

生粉 2勺

、

鸡精 5g

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
泡好的糯米，沥干水分，待用。
步骤2/6 点击查看大图
把肉馅，姜末，葱末，盐，生粉，生抽，香菇末，鸡精依次加入盆中顺着一个方向进行搅拌。（馅料颗根据自己口味喜爱切小丁加入）
步骤3/6 点击查看大图
搅拌使馅上劲，成黏状。腌制15分钟左右！
步骤4/6 点击查看大图
蒸屉提前铺一层纱布，以防糯米沾锅，变形。
步骤5/6 点击查看大图
将腌制好的肉馅搓成肉圆，放入糯米中滚动，使其沾满一层糯米。
最后一步点击查看大图
放到开水蒸锅隔层上，大火蒸20分钟。出锅前，焖2分钟再出锅装盘。（加以香菜，菠菜，枸杞，胡萝卜等装点摆盘）

小贴士

1.糯米提前用清水泡12小时，使其更加软滑。2.开水上锅，使肉质更嫩，避免长时间蒸，蒸好厚后，焖2分钟左右再出锅。3.拌馅一定要一个方向搅拌，搅拌至黏状，丸子口感会更加劲道。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-19

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