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慢慢发酵的美味：醇奶中种吐司的做法

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慢慢发酵的美味：醇奶中种吐司

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天一暖和，小猪这折腾面包的心就开始活络了~早餐时候来块香香软软的面包，真是棒极了~其实小猪比较喜欢淳朴耐嚼的面包，但是某人喜欢浓郁的口味，那就利用周末的时间，定定心心用中种来调理柔软的面包吧~ 这款醇奶中种吐司，配方里加入了大量的淡奶油，使得整个面团不用再放黄油都已经很柔软，再经过长时间的发酵，成品很是细腻柔软，吃起来又有着淡淡的奶香，欲罢不能的赶脚啊~

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

高筋面粉 250g

、

蛋白 19g

、

白砂糖 6g

、

干酵母 2g

、

牛奶 75g

、

淡奶油 100g

、

蛋白 16g

、

白砂糖 35g

、

盐 3g

、

干酵母 1g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
原料备用。
步骤2/10 点击查看大图
中种原料揉成团，不用揉到出膜神马的，成团就好了。
步骤3/10 点击查看大图
面包机内发半小时，放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。
步骤4/10 点击查看大图
发酵好的中种取出，投入面包机，再加入主面团原料。
步骤5/10 点击查看大图
选择'和面'程序。揉至可拉出大片比较结实的薄膜。
步骤6/10 点击查看大图
发酵至2倍大小。
步骤7/10 点击查看大图
取出排气，根据土司盒大小分割。
步骤8/10 点击查看大图
滚圆后松弛月20分钟。
步骤9/10 点击查看大图
取一小块面团，擀成长舌状，卷起后，排入吐司盒内。
最后一步点击查看大图
放到温暖处发至8-9分满。烤箱预热180度，中下层，烤40分钟左右即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-19

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