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提拉米苏(硬身)的做法

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提拉米苏(硬身)

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1小时以上 | 配菜(中级)

马斯卡彭奶酪 250g

、

淡奶油 150ml

、

水 75ml

、

糖粉 75g

、

蛋黄 2个

、

意式浓咖自调

、

咖啡力娇酒一小瓶

、

吉利丁片 2片

、

可可粉，麦丽素，威化适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
煮一杯意式浓咖啡，加入力娇酒及糖调成咖啡酒
步骤2/12 点击查看大图
蛋黄打发至浓稠
步骤3/12 点击查看大图
水加糖隔水煮沸后，缓缓倒入蛋黄中边搅边倒，直至冷却
步骤4/12 点击查看大图
马斯卡彭打至顺滑与蛋黄液混合
步骤5/12 点击查看大图
吉利丁冷水泡软沥干水后，隔水加热溶化，倒入上一步中
步骤6/12 点击查看大图
淡奶油打发至刚出纹路与上一步翻拌混合
步骤7/12 点击查看大图
手指饼干浸入咖啡酒，铺于模具底
步骤8/12 点击查看大图
倒入一半马斯卡彭糊，再铺一层沾了酒的手指饼干，倒入剩余马斯卡彭糊
步骤9/12 点击查看大图
入冰箱冷藏一晚，脱模，撒上可可粉
步骤10/12 点击查看大图
装饰上麦丽素，用威化围边
步骤11/12 点击查看大图
美美哒
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成品

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-19

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