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蛤蜊炖蛋的做法

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蛤蜊炖蛋

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10分钟左右 | 切墩(初级)

鸡蛋 3个

、

花蛤 22只

、

黄酒 1勺

、

盐适量

、

葱花若干

、

小米椒 2根

、

蒸鱼豉油适量

、

麻油 2勺

烹饪步骤

步骤1/5
水里放入姜片、葱卷，水开后放入洗净的花蛤，花蛤开口即捞出，煮的水不倒掉备用。
步骤2/5
把3个鸡蛋用打蛋器打散（筷子打的不均匀，容易蛋白沉淀影响口感），再用筛子过筛，如果还有一些小气泡用勺子撇去，倒入刚刚煮花蛤的水（记得晾成温水），鸡蛋与水的比例为1:1.5，再放一勺黄酒，放点盐（不要太多，因为煮花蛤的水已经有点咸了）
步骤3/5 点击查看大图
花蛤在盘子里码放整齐，我是壳里面有两个花蛤哦（吃的爽一点）最后倒入蛋液，再在盘上附一层保鲜膜，上面戳一些小洞洞。蒸锅水烧开后放入盘子开蒸，大火两分钟，中火八分钟，关火下锅。
步骤4/5 点击查看大图
最后拿出面上撒葱花、小米椒粒，淋蒸鱼豉油与麻油就ok啦
最后一步点击查看大图
是不是镜面啊

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-20

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