是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

豉香芋子蒸鸡的做法

点击查看大图

豉香芋子蒸鸡

浏览 5.7万 · 收藏 812 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

爹寄过来几只农家土鸡，每一只都是两斤左右重，炖了几次汤，今天想换换口味，总喝鸡汤也腻了，来做点有味道的吧。开始想炒鸡块吃，又嫌太过于油腻。最后还是用蒸的，撕去大部分脂肪较多的鸡皮，斩小块，加上家里仅剩下的几个芋子，拌上豆豉，蒸着吃，味道简直太好了。上班族可以试试，煮饭的时候，一起放进电饭煲的蒸笼里，同时按下煮饭键，饭熟了，鸡块也蒸好了。一锅解决饭和菜。省去不少时间。前提是出门上班前提前把鸡块放冰箱腌制。下班回到家，就可以直接蒸了。拿芋子一起蒸，主要是因为家里仅剩下几个芋子了，家常菜就是这样，可以利用家里剩下的食材混搭烹饪，说不定一道新的菜就出来了。关键特别好吃，芋子完全吸收了鸡肉的味道，浸泡着鸡汤，吃起来香味浓郁。超级下饭。 “蒸”一直是一个比较营养的烹饪方式，利用蒸汽把食物做熟，不用高温煎炒烹炸，锁住了大部分的水份和营养，汤汁也比较丰富。还算是比较省事儿的做法。当然也可以用这个方法，把食材换成别的。比如排骨啊什么的。完全根据自己的喜好来定。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

鸡半只

、

芋子 200克

、

葱姜蒜适量

、

青红辣椒各1个

、

豆豉 2调羹

、

生抽 3调羹

、

糖半调羹

、

香油适量

、

淀粉 1调羹

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
选取肉质细嫩的走地鸡。取一半，洗净斩小块。（若是鸡皮脂肪比较多，就去掉一部份鸡皮）
步骤2/9 点击查看大图
芋子选小个头的。去皮对半切开。葱白，姜，蒜剁成小粒。
步骤3/9 点击查看大图
处理好的鸡块里，加入豆豉，料酒，生抽，白糖，葱姜蒜。拌匀。适当的加一点点盐。
步骤4/9 点击查看大图
把芋子倒入拌好的鸡块里。继续拌一下。盖上保鲜膜放进冰箱冷藏室腌渍1小时左右入味。
步骤5/9 点击查看大图
腌好的鸡块，上锅蒸之前，撒一点淀粉抓匀
步骤6/9 点击查看大图
温水上锅，大火烧开，上汽后蒸20分钟左右
步骤7/9 点击查看大图
喜欢汤汁浓郁点的，蒸好后可以把汤汁倒进锅里，加点水淀粉勾一个薄芡。再浇回去，撒青红椒圈点缀一下。
步骤8/9 点击查看大图
成品
最后一步点击查看大图
成品

小贴士

选材很重要，蒸的鸡肉比较适合选2斤以内的小母鸡，走地鸡。肉嫩容易蒸且不柴。淀粉不要在腌渍的时候放，等上锅蒸时再放，不易打结成团。加了淀粉鸡肉比较滑嫩。豆豉和生抽已有味道，所以，盐加不加还得看个人口味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-22

换个做法

豉香芋子蒸鸡的相关分类

老冰棍麻辣小龙虾蒜蓉小龙虾槐花蚕豆小龙虾更多

豉香芋子蒸鸡的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许