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庄小厨红烧肉的做法

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庄小厨红烧肉

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10-30分钟 | 切墩(初级)

带皮五花肉 750g

、

葱段适量

、

姜片 4片

、

大料(八角) 2颗

、

盐适量

、

糖适量

、

料酒适量

、

蚝油 1~2勺

、

酱油 2~3勺

、

红腐乳(酱豆腐) 1~2块

、

食用油适量

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
将带皮五花洗净。
步骤2/14 点击查看大图
改刀切成两指宽的块儿。
步骤3/14 点击查看大图
冷水下锅烧开焯一下，去除肉中血沫杂质。
步骤4/14 点击查看大图
焯好的肉用冷水洗净沥水备用！！！
步骤5/14 点击查看大图
葱切段，姜切片
步骤6/14 点击查看大图
调料备好待用。
步骤7/14 点击查看大图
起锅，热锅凉油，放入白糖(炒色sai)。
步骤8/14 点击查看大图
中小火糖化起泡。
步骤9/14 点击查看大图
待糖色泡消失起烟关火倒入肉(关火是为了降温防止倒肉时溅油烫伤)。
步骤10/14 点击查看大图
重新开火均匀翻炒肉使其每块都均匀上色后放入八角，葱，姜继续翻炒。
步骤11/14 点击查看大图
依次放入料酒，蚝油，酱油，腐乳继续翻炒后加入适量的水(没过肉即可)。
步骤12/14 点击查看大图
大火烧开，加盐，鸡精，白糖调味。
步骤13/14 点击查看大图
倒入高压锅中上汽盖阀，待阀再次上汽发出声音起计时十五分钟后关火！
最后一步点击查看大图
待高压锅放气完毕后，出锅完成！(可以用肉汤烩些菜)

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-22

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