菠萝古老肉
菠萝,富含维生素B1,消除疲劳,增进食欲,去油腻,促消化!菠萝的酸甜,配上香酥的猪肉,简直绝搭,味道棒的没话说.......,这道菜不能说是正宗,完全是按照我自己的喜好来做,喜欢青椒味道的可以加青椒。
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步骤1/9
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菠萝去掉硬心,切成小块,淡盐水浸泡后控水备用。
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步骤2/9
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去皮五花肉切小方块
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步骤3/9
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腌肉:肉里加入适量盐、料酒、蛋清适量,抓匀,腌15分钟即可。
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步骤4/9
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把腌好的五花肉分批放在玉米淀粉里,沾好玉米淀粉,抓成圆球形备用。
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步骤5/9
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油温3到4成热时下入肉,油温别高,燉熟。
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步骤6/9
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浅黄色时捞出。
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步骤7/9
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二次油温七成热左右下锅复炸,这次炸成黄色,勺子能敲出咔咔声,捞出备用。
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步骤8/9
炒锅下少许油,放入番茄酱炒出小泡,加入白醋,白糖,少许盐炒粘稠,下入菠萝翻炒几下,马上倒入炸好的肉,焯熟的少许豌豆,快速翻勺,出锅。(茄汁比例在下边小窍门里)
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最后一步
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成品图!
茄汁比例:番茄酱3,白醋3,白糖4,盐少许,参照肉和菠萝的量按照这个比例调汁 。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-04-23
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