清蒸槐花、槐花蛋汤
北京往山海关一路颇多沙地，遍布槐树，所以我总纳闷，为什么没见应节的槐花做鲜菜卖？ 这两年才知道北京这边的槐树多是国槐，木质沉厚细密，有唐松晋槐之称。北京郊边初夏常见晒未绽的花蕾，中药谓之槐米。国槐虽可入药，却不宜食用。 可食的花朵是刺槐或者叫洋槐，花串比国槐细密，开花早近两月，花朵清甜。 今天来试试新鲜槐花的烹饪方法。
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步骤1/6
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槐花一碟洗净控干水、面粉半碗、香油一碟放入盐、蒜四瓣
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步骤2/6
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把槐花和面粉抓拌均匀，蒸屉上铺好屉布，把槐花铺好，蒸锅上汽后大火蒸七到十分钟。
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步骤3/6
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清蒸槐花
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步骤4/6
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清蒸槐花
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步骤5/6
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槐花蛋汤
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最后一步
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蒸好出锅蘸蒜泥香油碟，蒸锅剩下水留适量烧开打入蛋液成蛋花，最后放入一把槐花煮一分钟，加盐出锅即是槐花蛋汤
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-24
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