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香草泡芙的做法

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香草泡芙

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1小时以上 | 配菜(中级)

泡芙：

、

水 160ml

、

低筋面粉 100g

、

黄油 80g

、

细砂糖 5g

、

蛋 3g

、

盐 2g

、

香草奶油：

、

牛奶 200g

、

细砂糖 50g

、

蛋黄 2个

、

玉米淀粉 10g

、

低筋面粉 10g

、

奶油 100ml

、

香草精两滴

烹饪步骤

步骤1/8
水，糖，黄油，盐，一起倒在锅里在电磁炉上加热，至融化沸腾！
步骤2/8
低筋面粉过筛倒入第一步骤的液体里，搅拌均匀，后放电磁炉上大火加热成糊，在小火搅拌均匀成面团状，把面团摊平，凉冷！
步骤3/8
等第二部不烫后，把蛋液慢慢倒入，先倒三分之一蛋液，搅拌均匀，在倒入三分之一蛋液搅拌均匀，陆续以上步骤倒入，直到用搅拌勺，抬起有个倒三角，就可以了！
步骤4/8
拿出大号的菊花裱花嘴，和大号裱花袋，把做好的糊倒入。烤盘放锡纸，把糊挤入烤盘上！（注意它们的间隔！）
步骤5/8
烤箱预热，上下火210度！先烤10分钟左右，膨胀后，温度调180度烤20分钟！（要把泡芙水分烤干口感才好！）
步骤6/8
香草奶油夹心，玉米淀粉加低筋面粉过筛倒入蛋黄液搅拌均匀！
步骤7/8
牛奶加糖倒入锅里，大火加热至沸腾倒入上一步骤的糊里，用电动搅拌器边搅拌边倒入！搅拌均匀，过筛倒入锅里！加入两滴香草精，小火搅拌至糊状！隔着冷水边搅拌降温！后放入冰箱冷藏，半小时！
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奶油打发！后和上一步骤的糊，翻着搅拌均匀，后倒入裱花带，挤入泡芙内！（这是我第一次做，不过做成功了，卖相依然不好，不要介意！）

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-25

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