蔓越莓戚风杯子蛋糕
我有点小懒，过程没怎么拍照。不过戚风蛋糕的步骤都是大同小异的，只要试过戚风蛋糕的同学应该都可以成功。方子中的比率是我尝试了n次总结出的经验，这个量同是适用8寸圆模。如用圆模的话，须将烘焙时间延长至1个小时，其他不变。
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步骤1/7
准备两个干净的，无油无水滴容器。将蛋黄和蛋清分离，分别放在两个容器中。
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步骤2/7
将35g 糖加入蛋黄液中，将油、酸奶全部倒入。面粉筛入。搅拌均匀。
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步骤3/7
用打蛋器将蛋清打发。当剩余40g糖在蛋清打发过程中分三次加入。
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步骤4/7
挑三分之一的打发蛋清到蛋黄液中搅拌均匀。注意搅拌手法，不能画圈搅拌，要像炒菜一样翻拌，否则容易消泡。将搅拌均匀的蛋黄液全部倒入蛋清中，搅拌均匀，手法同上。为啥不直接一次性将蛋黄液倒入蛋清混合搅拌呢？主要是两者密度不同，直接倒在一起的话不容易搅拌均匀，蛋黄液容易沉在下面。所以不要偷懒，严格按步骤来吧。
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步骤5/7
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预热烤箱。将搅拌均匀的蛋糕液分装到纸杯中，八分满，要给蛋糕留点膨胀的空间。最后依个人口味在每个杯子里放适量蔓越莓。
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步骤6/7
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放入烤箱倒数第二层，150度-160度，35分钟左右。烘焙温度可根据自家烤箱脾气适当调整。
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最后一步
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出炉啦。晾十分钟左右就可以吃啦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-04-27
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