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减脂鸡肉丸子汤的做法

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减脂鸡肉丸子汤

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10~30分钟 | 配菜(中级)

鸡脯肉 1-2块

、

青菜叶适量

、

西红柿半个

、

葱白一根

、

姜末少许

、

盐适量少许

、

鸡蛋清腌制两个

、

料酒腌制少许

、

胡椒粉调味

、

香油

烹饪步骤

步骤1/4
将鸡脯肉改刀成小块，加生姜放在菜板剁碎或者料理机里打成肉馅，然后腌制。
步骤2/4
在肉馅儿中加料酒和鸡蛋清两个，顺着一个方向搅打,在搅打的过程中陆续添加水,将肉馅儿打至上劲，放胡椒粉、咸盐、香油调味
步骤3/4
锅中添水放入适量葱白姜末西红柿，烧至似开不开状,一手团起肉馅儿将肉馅儿从虎口处挤出丸子的形状,用小勺子将小丸子依次丢进锅中.注意的是,此时要小火,锅中的水要保持似滚非滚的状态.以免先进锅的小丸子煮的过久而影响口感，丸子煮的差不多的时候放入青菜叶适量（为增加营养）可放可不放。
最后一步
完工后，用漏勺将浮沫撇去，再大火烧开,加盐、胡椒粉、香油调味儿，洒上葱末就完工了。

小贴士

鸡脯肉要新鲜的，最好自己回家手动剁碎，做出来的丸子更有味道。提前1个小时腌制，搅拌均匀，搅拌时顺时针方向转动。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-29

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