椰蓉绣球酥

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每个女子内心都有少女的一面，粉红，粉紫，粉蓝，粉绿，那些年曾经追寻的色彩，现如今好像离得那么远，还好在我的美食中还可以好好的玩一把，在这里把基本步骤做法奉上，还有些小细节和其他会逐步更新，这里的材料能做12个绣球。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 掌勺(高级)

普通面粉1 120g

、

猪油1 40g

、

细砂糖1 25g

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水1 25g

、

紫薯泥1 20g

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低筋面粉2 90g

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猪油2 45g

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椰蓉3 60g

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糖粉3 30g

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奶粉3 20g

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黄油3 25g

、

全蛋液3 25g

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
第一步把水油皮材料放面包机桶启动揉面程序，它里可预留10g水视面团软硬程度再添加。
步骤2/20 点击查看大图
面团揉到拉出薄膜，这样面团具有延展性，开酥时不易破酥。
步骤3/20 点击查看大图
油酥材料混合，用擦，搓的方式把油酥擦透，然后和水油皮一起静置20分钟。
步骤4/20 点击查看大图
将水油皮和油酥分别擀成0.5cm厚的片，天热可放冰箱冷藏一会再擀制，油酥片的大小为水油皮的一半大，然后将油酥片放在水油皮中间位置，
步骤5/20 点击查看大图
水油皮两边往中间折包住油酥。
步骤6/20 点击查看大图
擀开擀薄至0.5cm的片，然后进行第一个三折，静置15份钟，重复这个步骤，进行第二个三折后再静置15分钟。
步骤7/20 点击查看大图
最后擀干擀薄到0.5cm厚的面片，
步骤8/20 点击查看大图
面片一分为二，在其中一片上均匀薄刷一点蛋液。
步骤9/20 点击查看大图
然后将另一片叠在上面，保持切面整齐。
步骤10/20 点击查看大图
椰蓉馅拌匀并平分12份，搓成球状。
步骤11/20 点击查看大图
将酥皮用锋利的刀片切成0.5cm宽的长条，并将长条分成8CM左右长度。
步骤12/20 点击查看大图
切面朝上，4条一边用8条编织成图中样子，并轻轻擀开。
步骤13/20 点击查看大图
包上椰蓉
步骤14/20 点击查看大图
收口成球状，收口捏紧。
步骤15/20 点击查看大图
全部包完后收口朝下排入烤盘，预热烤箱180度。
步骤16/20 点击查看大图
烤箱中层上下火180度25分钟，最后几分钟看好烤箱，可别烤黄了。
步骤17/20 点击查看大图
粉粉的，漂亮不?
步骤18/20 点击查看大图
又香又酥，又美貌!
步骤19/20 点击查看大图
美美的。
最后一步点击查看大图
欣赏一下

小贴士

这是中式明酥的开酥方法，和西点的千层酥皮制作方法略有相同，明酥点心多以油炸，炸开的酥点层次清晰，非常漂亮，今天奉上的只是明酥最基础的做法，而且用了烤的，有兴趣的可以炸了试试，但把水油皮中的糖去掉不用并要掌握好油温，好吧更深奥的明酥以后再探索，先打好基础再说了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-04-30

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