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椰香奶黄酥的做法

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椰香奶黄酥

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1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 2个

、

熟蛋黄或者椰蓉 1个或者10克

、

中筋面粉 30g

、

牛奶 50ml

、

植物油或者猪油 50g

、

白砂糖 90g

、

中筋面粉 130g

、

油 28g

、

水 68g

、

糖 10g

、

中筋面粉 150g

、

油 75g

、

全蛋液适量

、

芝麻适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
做奶黄馅：把奶黄馅的所有材料放在一块儿，熟蛋黄或者椰蓉不要放，搅拌均匀。
步骤2/13 点击查看大图
蒸锅上汽后，放入熟蛋黄或者椰蓉（也可不放），蒸20分钟，每5分钟搅拌一次。
步骤3/13 点击查看大图
做水油皮：把面粉130克，油28克，糖10克，水68克放在一块，搅拌均匀，揉成团。
步骤4/13 点击查看大图
做油酥皮：把面粉150克，油75克混合，揉成团。
步骤5/13 点击查看大图
水油皮和油酥皮面团都盖膜，醒发十分钟。
步骤6/13 点击查看大图
把两个面团都分成12等份。
步骤7/13 点击查看大图
水油面团压扁，中间包油酥面团，像包团子一样包起来，封口，翻过来。
步骤8/13 点击查看大图
翻过来压扁，擀成长条状，从上往下卷，卷好竖着放。
步骤9/13 点击查看大图
把奶黄馅也分成12份，同时面卷盖膜醒发。
步骤10/13
把面卷竖起来，再擀成长条状，卷起来，重复两次。
步骤11/13 点击查看大图
把面卷擀成边缘薄里面厚的圆形，把奶黄馅放进去，包起来，收口。
步骤12/13 点击查看大图
把包好的饼反过来压扁，合在铺好油纸的烤盘上，耍上一层蛋液，撒上芝麻。烤箱预热十分钟。
最后一步点击查看大图
烤箱160度，上下火，20分钟。（烤箱温度各家有不同，自己调节）烤到表面焦黄即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-01

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