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椰香奶黄酥(12/13)
做奶黄馅：把奶黄馅的所有材料放在一块儿，熟蛋黄或者椰蓉不要放，搅拌均匀。
蒸锅上汽后，放入熟蛋黄或者椰蓉（也可不放），蒸20分钟，每5分钟搅拌一次。
做水油皮： 把面粉130克，油28克，糖10克，水68克放在一块，搅拌均匀，揉成团。
做油酥皮： 把面粉150克，油75克混合，揉成团。
水油皮和油酥皮面团都盖膜，醒发十分钟。
把两个面团都分成12等份。
水油面团压扁，中间包油酥面团，像包团子一样包起来，封口，翻过来。
翻过来压扁，擀成长条状，从上往下卷，卷好竖着放。
把奶黄馅也分成12份，同时面卷盖膜醒发。
把面卷竖起来，再擀成长条状，卷起来，重复两次。
把面卷擀成边缘薄里面厚的圆形，把奶黄馅放进去，包起来，收口。
把包好的饼反过来压扁，合在铺好油纸的烤盘上，耍上一层蛋液，撒上芝麻。烤箱预热十分钟。
烤箱160度，上下火，20分钟。（烤箱温度各家有不同，自己调节）烤到表面焦黄即可。