亚麻籽黑麦乡村面包
亚麻籽富含强抗氧化物质Lignans和omega-3脂肪酸。黑麦富含膳食纤维,还带着浓厚的小麦香气,这款低GI的面包可以成为一家人的superfood!
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步骤1/9
亚麻籽20g和水40g混合,浸泡两小时或一晚上。亚麻籽会吸收全部水份变成黏黏的布丁状。
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步骤2/9
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酵母除外所有食材揉至基本扩展,再加入酵母揉匀。
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步骤3/9
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放进抹了少许橄榄油的发酵大碗,封好保鲜膜,保鲜膜里面也抹一些橄榄油。放进冰箱冷藏一夜或者17小时内。
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步骤4/9
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冰箱取出发酵碗,这时面团已经发酵两倍大。
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步骤5/9
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轻按排气,用硅胶刮刀分割成两份面团,在揉面案板上按扁面团,左右折叠再卷起,整成橄榄状。
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步骤6/9
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取一个pizza peel 或者无边烤盘垫底,上面铺一张烘焙油布或油纸,两个面团分隔开摆放好。
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步骤7/9
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放进烤箱二发,烤箱底层放一碗热水,温度30度,湿度80,大约40分钟。发酵期间提前取出面团,预热烤箱和烘焙石板,220度。
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步骤8/9
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面团表面撒一层高粉,按自己喜好割包。因为烤箱比较小,所以摆的有点挤了,为了避免烤制过程面团粘在一起,我中间折了一条油纸隔开一下。
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最后一步
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往烤箱壁喷水,把面团连同油布送进石板上,烤35分钟。开烤10分钟后视上色情况加盖锡纸。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-02
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