熊猫饼干

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做了两次，第一次黄油、蛋液多了，面团软得很难成型，在冰箱冷藏里冻了1个小时才将将能切。后来改良了配方，软硬合适，更易塑形，也更健康，口感没有差别！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

低粉 160g

、

糖粉 60g

、

黄油 70g

、

全蛋液 40g（1小个）

、

可可粉 5g

、

抹茶粉 5g

、

玉米淀粉 10克

烹饪步骤

步骤1/27 点击查看大图
1.准备食材：称重。该图为我手画制作流程及材料重量示意图！大家按我这个流程准备，既可以省去后加色料混合难的问题，也可以避免深浅交叉弄脏面团，最最大的收益是可以节省使用很多器具，就省的刷了！
步骤2/27 点击查看大图
2.混合粉分重：160g低粉和60g糖粉倒入盆中充分混合共220g，然后取出待会儿要混合抹茶和可可粉的部分共计140g，装入一个保鲜袋。盆中剩80g准备被做熊猫脸白部分，再往里加10g玉米淀粉，只需晃一晃盆就混合均匀了！
步骤3/27 点击查看大图
3.切分黄油：最好不要等黄油在室温下化得很软再分，取25g黄油切小碎块放到刚才盆中的混合粉里。
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4.混合黄油和面粉：用套好保鲜袋的手不断碾碎黄油，将黄油与混合粉充分揉捏搅拌，手势有点像在点钱那样，直至形成下一张图里的均匀小颗粒，并不再粘盆。（这样做对饼干起酥很有帮助，比用打蛋器好，最重要是不用那些器具，就不用刷！）
步骤5/27 点击查看大图
5.混合蛋液：按比例这部分需要倒入15g全蛋液，继续翻拌揉捏，直到形成面团。全过程完全不需要铲子，用手就可以！
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6.和好的第一团面，在保鲜袋中待用。在示意图中叫'白团'，我们是按照由浅入深的顺序制作的，可以避免深浅交叉，弄脏颜色！
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7.按相同的方法，在最开始加玉米淀粉的步骤时用5g抹茶粉进行替代，准备做外围绿色边框的面团，低粉和糖粉的混合粉重量为90g，再加30g黄油和15g蛋液，搅拌成第二个面团。
步骤8/27 点击查看大图
8.在搅拌过程中尽量用面团擦干净料理盆，减少混色现象！
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9.重约140g的绿团做好。
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10.开始做黑团了，放了5g可可粉后，你也许会觉得一点也不黑，别急！放了黄油和蛋液就会显色了。
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11.这是加完15g黄油后的样子。
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12.再加入最后剩下的10g蛋液。
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13.三个颜色漂亮的黄油面团终于做好了！下面就该做熊猫头的各个部位了，大家还是要看第一张示意图里面的制作顺序和部位重量，这样才好控制。做出来的图案才匀称！
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14.白团取40g做熊猫下巴。
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15.黑团取15g做熊猫的小鼻，长度和下巴一致，前后粗细也尽量一致。（我做的不好，这都是第一次的图片）
步骤16/27 点击查看大图
16.白团取20g做熊猫鼻子和眼睛的分隔部分，盖在刚才的鼻子一条上，简称'盖鼻'。
步骤17/27 点击查看大图
17.取黑团32g，分成两半做熊猫的两只眼睛。两条放在刚才的盖鼻两侧，称为'两眼'
步骤18/27 点击查看大图
18.取白团剩下的70g，擀平为长方形的饼，做熊猫脸，简称'白脸'。
步骤19/27 点击查看大图
19.取黑团剩下的33g做熊猫的两耳，从绿团中取20g放在两条黑耳中间起分隔作用。
步骤20/27 点击查看大图
20.取绿团最后120g，擀成长方形薄厚均匀的饼。（一看我那个就不均匀）
步骤21/27 点击查看大图
21.将熊猫头条裹在绿饼之中，如图。轻轻滚圆！
步骤22/27 点击查看大图
22.冷冻：裹好保鲜膜，因为我没有整形器，所以用了牙膏盒，其实要是有圆形的模具更好看！然后就是关键一步——冷冻。放冷冻1小时，或者放冷藏半小时。中间自己打开看，判断硬度，手指按下不会出明显的印记就可以了！
步骤23/27 点击查看大图
23. 切片码盘：5-6mm片装，每片都一样薄厚均匀才最好，饼干薄厚也与火力息息相关哦。
步骤24/27 点击查看大图
24.开烤：综合多个帖子，我摸索165度，15分钟最好！
步骤25/27 点击查看大图
25.期待中……
步骤26/27 点击查看大图
26.出锅了～～这是我第一次拿回的作品，软的不行，导致熊猫脸都好诡异。改进后好得多！保证你会爱上创作的！！
最后一步点击查看大图
喵，写了这么多，朕累了坏了。都散了吧！