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福建传统小吃-时来运转

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舞之灵小食堂

关于这个美食，还有一个动人的故事： 很久以前有个清官被人诬陷坐牢，他老婆每天就给他做了许多好吃的，给他送进牢房，可是每次都被狱卒给扣下了，大鱼大肉的都被吃光了。每每都是这样，那个人在牢里就日渐消瘦了。有一次他老婆去牢里看他，看到他面黄肌瘦，就问他，为什么送了那么多大鱼大肉给他还是瘦了这么多？他说从没见过什么鱼肉的。后面她老婆就明白是被狱卒给分了。他老婆很聪明，就回家用地瓜加点面粉做成地瓜皮，把鱼肉虾什么的包在里面送进去给他吃，狱卒一看是地瓜丸子，就送进去牢里给他吃。他就吃到他老婆给他包的地瓜丸子，因为里面包着鱼肉，他的精神就一天天好起来了。终于他觉得自己不能再这样沉沦，而且有一种迫切跟妻子相聚的心，他就为自己写了状词，为自己申辩他是被人诬陷的。后来皇帝查明真相，知道他是冤枉的，就让他官复原职了。然后他就给地瓜丸取了个名字，叫“时来运转”。
食材清单 加入采购清单
地瓜面团 2000g
、
虾仁 500g
、
螃蟹肉 500g
、
花蛤肉 500g
、
紫菜 适量
、
白菜 适量
、
后腿肉 500g
、
青蒜 适量
、
葱油 适量
、
葱 适量
、
芹菜 适量
、
生抽 适量
、
糖 适量
、
老抽 适量
、
料酒 适量
烹饪步骤
小贴士

地瓜面团也是用当地的地瓜和地瓜粉按照比例配比的，粉类和薯泥比例1:2，另外粉类中加少许的木薯粉可以让成品有微微的透明感 各种内馅要事先炒制后使用，否则包好的地瓜团会出水破掉 这是一道福建海边的传统美食，以海鲜为主，所以这些食材请尽量都用上 青蒜葱和芹菜都是点睛之处，不要忽略使用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-04

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