虎皮鸡爪
香料是我家秘制的,就不方便透露了,鸡爪可以多泡一下,皮会更皱一点,如果颜色不好,可以加一点酱油在卤水种,
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步骤1/6
鸡爪洗净,去掉趾甲
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步骤2/6
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油烧开,放入沥干水份的鸡脚炸至金黄色
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步骤3/6
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炸好的鸡脚放入清水里泡三四个小时,我为了颜色好看我加了一点酱油
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步骤4/6
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锅内放一点油,烧开,放两勺白糖(炒糖色,根据自己的勺子的大小哦,我是按我的量大约放的),不停的翻炒,以免糊掉,直到颜色变深,加水烧开
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步骤5/6
另一口锅加水加入香料烧开,加入盐,鸡精,喜欢吃辣的可以加干辣椒,花椒(我用的是我家祖传的秘制卤料,可以用超市的卤料代替)放入糖水
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最后一步
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水开后放入泡好的鸡爪,煮一个小时左右,我们家喜欢烂一点的,我就煮得特别久,起锅,装盘,撒上芝麻既可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-04
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