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凤梨酥（纯凤梨馅）的做法

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凤梨酥（纯凤梨馅）

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1小时以上 | 配菜(中级)

菠萝 3个

、

冰糖 180g

、

麦芽糖 150g

、

黄油 250g

、

糖粉 50g

、

全蛋 1个

、

奶粉 45

、

低筋面粉 320

、

中筋面粉 25

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
三个大菠萝差不多十斤重你问需要这样么多吗是要因为菠萝很多水份我们只要果肉。
步骤2/13 点击查看大图
把菠萝切成小块。
步骤3/13 点击查看大图
用沙布把菠萝用手用力把水份去掉。
步骤4/13 点击查看大图
将菠萝放在不沾锅大火煮减少水份后加冰糖。
步骤5/13 点击查看大图
然后改用小火慢慢煮好再加入麦芽糖就是0K。
步骤6/13 点击查看大图
黄油室温软化。
步骤7/13 点击查看大图
准备好糖粉和全蛋分三次放落黄油里。
步骤8/13 点击查看大图
用打蛋机打发黄油变白后加入过筛的低筋面粉，奶粉和中筋面粉全部混合。
步骤9/13 点击查看大图
将低筋面粉与黄油混合成面团。
步骤10/13 点击查看大图
将凤梨馅分成每个约15克。
步骤11/13 点击查看大图
酥皮每个约20克包好。
步骤12/13 点击查看大图
放在饼模上，用上下火180度烤20分钟至表面微黄。
最后一步点击查看大图
成品如果你要表面可以多烤几分钟看你的烤箱的温度

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-04

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