香肠杂酱
随心所欲家常菜(香肠杂酱)冬天的香肠还没吃完,有点愁,为了消耗掉,仿照XO酱的做法,做了这道香肠杂酱。把瑶柱、干虾仁洗净上笼蒸20分钟,然后切碎,煮熟后的香肠切成颗粒状,香菇切碎,洋葱切成小丁,备葱、姜、蒜、干辣椒,锅中将油烧热后,加入干辣椒爆香,然后将切碎的瑶柱、虾仁下锅翻炒,同时加入葱、姜、蒜和香菇翻炒,在香菇的水份炒出后,加入洋葱和香肠,用小火炒到杂酱油亮时就好了。川味香肠本身的味道已经够了,不需要再加其他调味料,为了调和酱的盐味,可以加少许白糖。炒好的杂酱咸味合适,香肠柴的口感已变成焦香,回味中的海鲜味增加了杂酱的档次和品质,用它配粥吃或拌面、拌饭一定都会很搭的。
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步骤1/8
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瑶柱、虾仁
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步骤2/8
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把瑶柱,虾仁上笼蒸20分钟,然后切碎
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步骤3/8
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香肥煮熟切成丁状
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步骤4/8
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洋葱切丁
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步骤5/8
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备葱、姜、蒜
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步骤6/8
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备干辣椒
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步骤7/8
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香菇苆切碎
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最后一步
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随心所欲家常菜(香肠杂酱)冬天的香肠还没吃完,有点愁,为了消耗掉,仿照XO酱的做法,做了这道香肠杂酱。把瑶柱、干虾仁洗净上笼蒸20分钟,然后切碎,煮熟后的香肠切成颗粒状,香菇切碎,洋葱切成小丁,备葱、姜、蒜、干辣椒,锅中将油烧热后,加入干辣椒爆香,然后将切碎的瑶柱、虾仁下锅翻炒,同时加入葱、姜、蒜和香菇翻炒,在香菇的水份炒出后,加入洋葱和香肠,用小火炒到杂酱油亮时就好了。川味香肠本身的味道已经够了,不需要再加其他调味料,为了调和酱的盐味,可以加少许白糖。炒好的杂酱咸味合适,香肠柴的口感已变成焦香,回味中的海鲜味增加了杂酱的档次和品质,用它配粥吃或拌面、拌饭一定都会很搭的。
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发布于 2016-05-07
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