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大盘鸡的做法

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大盘鸡

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡翅 2个

、

土豆 2个

、

洋葱半个

、

柿椒 1个

、

葱，姜，蒜适量

、

李锦记豆瓣酱适量

、

生抽，老抽，黄酒适量

、

黑胡椒粉，椒盐粉适量

、

香砂，香叶，小茴香适量

、

糖，盐适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
部分食材，少摆了香叶和豆瓣酱。去过好几家大盘鸡都发现了香砂，香叶和小茴香。应该是必需品。
步骤2/7 点击查看大图
鸡翅切块，冷水下锅，煮去血水和泡沫。捞出加生抽，老抽，黄酒各一勺，黑胡椒粉，椒盐粉，盐腌制20分钟。
步骤3/7 点击查看大图
油热后把葱，姜，蒜倒入，加一勺李锦记豆瓣酱，如果没有郫县豆瓣味道也差不多。炒出红油，倒入鸡块，腌制的酱汁一起倒入，就不用再加调料了，以免太咸。加几片香叶，两个香砂，一小撮小茴香，一勺糖。
步骤4/7 点击查看大图
换这样大的勺子，一勺黄酒，加温开水没过鸡块，煮开后换小火炖。
步骤5/7 点击查看大图
十分钟左后，倒入土豆块和洋葱。
步骤6/7 点击查看大图
再十几分钟后，临出锅放柿椒块。出锅。孩子要吃米饭就没煮面条。汤汁味道浓，拌米饭也是棒棒哒。
最后一步点击查看大图
上桌，可以开动啦。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-07

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