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抹茶漩涡的做法

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抹茶漩涡

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30~60分钟 | 配菜(中级)

抹茶粉 10g

、

色拉油 30g

、

低筋粉 50g

、

牛奶 30g

、

淡奶油 20g

、

鸡蛋 3个

、

淡奶油 200ml

、

糖 50g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
抹茶粉，牛奶，淡奶油，色拉油隔热水搅拌均匀至无颗粒状。
步骤2/12 点击查看大图
筛入低筋面粉
步骤3/12 点击查看大图
分3次加入蛋黄，搅拌均匀后放一边待用。
步骤4/12 点击查看大图
现在处理蛋清，在蛋清加入20克糖，几滴柠檬汁。打发至有鱼眼泡加入剩下的25克糖。继续大发。
步骤5/12 点击查看大图
大发至大弯钩便可。
步骤6/12 点击查看大图
去三分之一的蛋白与刚刚晾在一旁的蛋黄糊翻拌搅匀。
步骤7/12 点击查看大图
搅匀后倒进剩下的蛋白里翻拌均匀。倒进烤盘里。
步骤8/12 点击查看大图
190度预热10分钟。放进烤箱中下层，上下火190度12分钟。
步骤9/12
打发淡奶油，注意，淡奶油可以隔冰水打发，千万别打发过度。
步骤10/12 点击查看大图
摊凉，抹上淡奶油，切成一条一条。
步骤11/12 点击查看大图
一条接一条地卷起来，再抹一层淡奶油。
最后一步点击查看大图
切开就是这样子的啦～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-08

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