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排骨烧鲜笋的做法

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排骨烧鲜笋

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又到了可以吃竹笋的季节了，清香独特的笋香配上好吃的排骨，简直了～

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10-30分钟 | 配菜(中级)

排骨 500g

、

新鲜竹笋 3颗

、

八角 3颗

、

香叶 2g

、

生姜 1块

、

大蒜 5块

、

花椒 2g

、

豆瓣酱 2勺

、

料酒 3勺

、

十三香 1g

、

小葱 2条

烹饪步骤

步骤1/6
洗干净的排骨先烧水过一下，冷水下锅，水开后漏起来晾干水分
步骤2/6
然后把晾干的排骨加入十三香和料酒码10分钟入味，其中十三香和料酒都可以去肉腥味儿。
步骤3/6
把竹笋切滚刀，大小按个人口味来，也是过一下水，这样竹笋会更脆更爽口，三五分钟后晾干水分。
步骤4/6
锅八分热时加入适量油，油温七八分热的时候加入葱姜蒜八角香叶，小火慢慢煎出香味，下两勺豆瓣酱，然后下排骨翻炒。
步骤5/6
待排骨炒至微黄后，加入竹笋翻炒，大概三五分钟后加入刚刚末过排骨的水，加适量盐，因为竹笋不宜入味，所以此时放盐，然后盖上锅盖，水烧开之后翻一下，以免生锅，然后改中火
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还有一个方法，就是不想等那么久的话，可以把东西换到高压锅里面，水就加一半就是了，高压锅大火12分钟，这样排骨更耙。看个人喜好咯

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-08

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