蒜蓉粉丝开背虾
我算不上喜欢吃海鲜，但是特别喜欢鱼虾的人，小时候生活在老家华北平原，吃海产品少之又少，除了人工养殖的鲤鱼，草鱼之外，小时候的记忆只停留在带鱼，鲅鱼，黄花鱼，各种鱼类虾类的做法，也都是自己学做饭之后慢慢的学来的。这道菜采用了清蒸的做法，能最大程度上保持虾的鲜味。加了蒜蓉和粉丝，又会带给你不一样的味道。
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步骤1/9
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用的是冰冻的对虾，个头比普通的虾要大一些。做这种开背虾需要虾大一点儿的。
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步骤2/9
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把蒜切成末，加两大勺好有。蒸虾的调料就准备好了。
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步骤3/9
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先把虾洗净，再用煎刀把虾的背部剪开。
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步骤4/9
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用刀把虾的背部剖开，顺便把虾线也一起去除了，整齐的摆到盘子上。
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步骤5/9
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把泡好的粉丝，用手指缠成小团，直接放在虾肉上。一个虾放一个粉丝团。
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步骤6/9
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把刚才准备好的蒜蓉蚝油料，在粉丝上洒一圈。
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步骤7/9
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放入蒸锅，因为我的粉丝是用冷水泡的，为了让粉丝更成熟，所以凉水上锅，从开火到蒸熟，大概十到十二分钟就好了。锅有点小，所以虾尾巴都给挤上来了。
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步骤8/9
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蒸好的虾，热气腾腾。戴个手套或垫块布把盘子取出就好了。
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最后一步
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红红火火的一道菜就上桌了。
没什么小贴士了，蒸菜， 尤其是蒸鱼和虾，把火候控制好就行了，蒸的时间不够，蒸不熟，蒸时间长又过火了影响口感。所以这个菜火候和蒸制时间是关键。需要自己多摸索吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-09
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