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法国奶酪面包

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再说黄油与奶酪，——自从发现此书关于黄油与奶酪的含混，再见到这两个词，便不由自主地小心翼翼起来。法国奶酪面包，用“加工奶酪”，看那整形包裹时的模样，以及烘烤后从面团中隐约闪现的状态，都没有此前疑似黄油的感觉。只是不知道这加工奶酪究竟是哪一种奶酪。手中还有一片切达奶酪，就用在此处把。只做半份面团的奶酪面包，这一片奶酪，应该足够了。 割包是个技术活。又一次，面团被刀片拖出褶皱来，真不明白，割出那漂亮的刀痕，都有些什么技术要点呢？
食材清单 加入采购清单
高筋粉 75克
、
盐 0.5克
、
干酵母 0.3克
、
水 75毫升
、
高筋粉 175克
、
盐 4.5克
、
干酵母 1.5克
、
麦芽糖 1克
、
水 90毫升
、
维生素C溶液 1/10杯
、
液种 全部
、
切达奶酪 1片
烹饪步骤
小贴士

1克以下的酵母不便于称量，可先称取1克，0.5克则取用一半，0.3克则取用三分之一。 维生素C溶液可用1克维生素C与100毫升水调配。 烘烤时间与火力需根据烤箱实际情况酌情调整。

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发布于 2016-05-11

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