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芒果千层的做法

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芒果千层

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

全蛋液 4个

、

蛋黄 2个

、

低筋面粉 115g

、

牛奶 220

、

黄油 45g

、

幼砂糖（蛋皮中） 45g

、

淡奶油 400g

、

幼砂糖（奶油中） 40g

、

芒果 2个

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所有制作蛋皮的材料准备好
步骤2/7 点击查看大图
先将三个鸡蛋全蛋液打入一个干净无水的盆子里，将蛋黄加入，打匀之后加入幼砂糖，充分搅拌，随后加入低筋面粉，一直搅拌到最好没有颗粒，将黄油隔水融化之后加入，充分的搅匀
步骤3/7 点击查看大图
将芒果去皮切成小丁备用
步骤4/7 点击查看大图
搅拌均匀的面糊过两次筛，筛掉多余的面粒，用不粘锅，最小火，把面糊倒入，均匀的画圈摊成饼，准备一块湿抹布，每摊一张用湿抹布擦拭锅底，让锅底迅速降温以便于饼皮的成型，摊出来的每张饼用保鲜膜包裹，放入冷藏半个小时
步骤5/7 点击查看大图
将奶油充分打发，幼砂糖分三次加入，一定要掌握好，不可以打过了！打发最好的程度就是提起打蛋器有直直的尖尖不会弯曲！
步骤6/7 点击查看大图
然后就是一张饼皮，一些奶油涂抹均匀，放上芒果丁，以此类推即可
最后一步点击查看大图
完成之后最好放入冷藏一两个小时口味更佳！但记得包裹保鲜膜，不然会干！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-11

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