芒果千层

浏览 3.8万 · 收藏 476 · 学做 20

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

夏天到了，芒果的季节，朋友圈里各种千层，我还是最爱芒果，榴莲的也不错！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 2个

、

低筋粉 80g

、

黄油 15g

、

细砂糖 20g

、

牛奶 220g

、

淡奶油 250g

、

白砂糖(淡奶油打发) 40g

、

芒果 40g

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
两个全蛋加20克细砂糖搅匀
步骤2/18 点击查看大图
搅匀
步骤3/18 点击查看大图
加入牛奶，搅匀
步骤4/18 点击查看大图
倒入面粉，本来是要过筛的，但是过筛了也会有颗粒，我很懒就省略了，待会儿还要过滤的
步骤5/18 点击查看大图
有一些小颗粒
步骤6/18 点击查看大图
用筛子过筛，可以用软刮刀在滤网上来回划，颗粒就会散开
步骤7/18 点击查看大图
这是过滤后的面糊
步骤8/18 点击查看大图
黄油隔水融化，或者微波融化，倒入面糊
步骤9/18 点击查看大图
搅匀后放进冰箱冷藏静置30分钟
步骤10/18 点击查看大图
这期间可以处理芒果，沿着核对半切开，在果肉上横竖划小格子，再贴着皮削下来
步骤11/18 点击查看大图
家里没有六寸的平底锅，我用六寸的戚风模具，倒扣在锅里，舀一勺面糊，晃动均匀，然后用软刮刀沿着模具内部边缘转动，模具就取下来了(注意用小火)
步骤12/18 点击查看大图
面皮鼓起来了就熟了，用手揭太烫了，直接倒扣平底锅(注意是不粘锅)
步骤13/18 点击查看大图
这是倒扣出来的皮，又薄又圆(注意只煎一面)
步骤14/18 点击查看大图
冷藏的淡奶油拿出来加40克糖打发，我这个九分发了，因为听说雀巢的容易化。其他品牌的打七八分就可以了。
步骤15/18 点击查看大图
彻底凉透的皮子上，先抹一层奶油，放芒果粒，再抹奶油，放一层面皮
步骤16/18 点击查看大图
可能皮摊得太薄了，多出两张来，也被家人吃掉了，直说好吃
步骤17/18 点击查看大图
完成，放冰箱冷藏一下，口感更好
最后一步点击查看大图
就是这个味儿，棒棒哒！喜欢做美食的你可以加微信交流哦(vickydanlan)，请注明是豆果美食！