咖啡慕斯蛋糕

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大多数女孩子都喜欢甜品，正因为爱它，所以迷恋上烘焙，享受制作甜品的过程，虽然很多西式的糕点都是按着配方来制作，但是会有细微小的改变，也让自己有些小小的兴奋。蛋糕的装饰也会让你“动脑筋”的事，创意会让你带来无限的惊喜。。。做好的甜品与大家分享，也是件让人开心的事情。阳光透过窗帘进入室内，泡上一壶花茶，约上三五好友，谈天说地，一起来享受你的劳动成果时，真得很开心，也是件很有面子的哟。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

鸡蛋 4个

、

低筋面粉 80克

、

可可粉 15克

、

糖 60克+30克

、

牛奶 55克

、

油 60克

、

盐 2克

、

白醋几滴

、

慕斯：吉利丁片 2片

、

奶油 250克

、

糖 30克

、

咖啡粉 2包

、

水 40克

、

装饰：樱桃适量

、

白巧克力适量

、

芒果适量

、

弥核桃适量

、

可可粉适量

、

黄圣女果适量

烹饪步骤

步骤1/32 点击查看大图
将蛋白和蛋黄分离，蛋白打入无水无油的干净容器中，而蛋黄打入牛奶和油的混合液中；
步骤2/32 点击查看大图
加入30克的糖，搅拌均匀；
步骤3/32 点击查看大图
加入过筛的低筋面粉和可可粉和盐混合；
步骤4/32 点击查看大图
拌均匀后蛋黄的混合液就准备好了；
步骤5/32 点击查看大图
蛋白打成鱼眼泡后分三次加入糖打发；
步骤6/32 点击查看大图
加入几滴白醋；
步骤7/32 点击查看大图
继续打发蛋白直至用搅拌器头蛋白能立起来小角；
步骤8/32 点击查看大图
将打发好的蛋白的1/2倒入蛋黄混合液中搅拌均匀；
步骤9/32 点击查看大图
再将搅拌好的混合液倒入蛋白中混合，搅拌均匀后备用；
步骤10/32 点击查看大图
将搅拌好的可可混合液倒入烤盘中；
步骤11/32 点击查看大图
入烤箱时将烤盘震动两下，烤箱预热170度，中下层， 20分钟烤好；
步骤12/32 点击查看大图
将烤好的蛋糕揭去烤纸，切成模具大小的块；
步骤13/32 点击查看大图
.模具底部包裹上锡纸，蛋糕冷却后放入；
步骤14/32 点击查看大图
吉利丁片放入冷水中泡软；
步骤15/32 点击查看大图
再拿出来吉利丁片挤出水分；
步骤16/32 点击查看大图
将咖啡液40克倒入里面；
步骤17/32 点击查看大图
将咖啡液和吉利丁片隔水融化;
步骤18/32 点击查看大图
动物性奶油加入糖打发至六、七成，半流动状态；
步骤19/32 点击查看大图
将融化的咖啡吉利丁片液倒入打发的奶油中，搅拌均匀；
步骤20/32 点击查看大图
将可可蛋糕垫入模具底，放入咖啡慕斯液，再放一片蛋糕，倒入慕斯液；
步骤21/32 点击查看大图
这样咖啡慕斯蛋糕就做好了，放入冰箱中冷藏三个小时以上；
步骤22/32 点击查看大图
白巧克力隔水融化；
步骤23/32 点击查看大图
将融化的巧克力放入保鲜袋中，下面煎个小口；
步骤24/32 点击查看大图
垫上烤纸，用白巧克力液随意画上线条，冷却；
步骤25/32 点击查看大图
冷藏好的咖啡慕斯蛋糕从冰箱中拿出，用电吹风沿着模具四周吹热风，
步骤26/32 点击查看大图
直至外面的模具脱落；
步骤27/32 点击查看大图
将咖啡慕斯蛋糕切成长条，
步骤28/32 点击查看大图
将白巧克力片装饰在上面；
步骤29/32 点击查看大图
将叉和勺摆放在盘子和上，可可粉过筛成留下造型；
步骤30/32 点击查看大图
再在一边摆放上各色的水果粒；
步骤31/32 点击查看大图
配上一杯茶，就可以享受这美好时光了。
最后一步点击查看大图
好吃。

小贴士

1.蛋清要打在无水无油的容器中；打发好的蛋清和蛋黄液混合物搅拌时要注意力度和方式，要从下往上挑； 2. 家庭制作加入醋，就避免添加塔塔粉这类化学物；打发好的蛋清以用搅拌器上能倒立成小三角为宜； 3. 吉利丁片冷水泡软，挤去水分，加入咖啡液隔水融化，搅拌均匀后拿出来，温度冷却于打发六、七成的奶油混合，这样慕斯液就完成了； 4. 模具用锡箔纸包号，放入蛋糕，再慕斯液，这样依次一层一层的装入模具中，这放入冰箱中冷藏三个小时以上，以便定型； 5. 定型好慕斯蛋糕取出，用电吹风或者热毛巾将模具四周温度升高后就能很方便的脱模，再切成合适大小的块，摆放在盘中，旁边做些装饰即可。

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发布于 2016-05-14

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