肉丸鸡丝越南米线
每次圣诞都能吃到的美味米线!找阿姨要了菜谱,自己在家里做了几次!很不错。适合家人朋友聚餐的菜,分量大小也比较随意,很好控制,人多了也不怕食物不够。美味当然要分享给大家一起啦~希望你们喜欢!
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步骤1/8
【焯排骨】冷水起锅将排骨放入锅中,开水后焯一下排骨。将排骨捞出,水倒掉。
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步骤2/8
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【制作排骨汤】将排骨、切大块的姜片冷水起锅烧开;加入鱼露、生抽、切大块的洋葱、白酒、盐,转中火煮约20分钟;加入切大块的西红柿。
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步骤3/8
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【做肉丸】将瘦肉泥、蟹酱、虾酱、鸡蛋、虾、鱼露、生抽(两倍鱼露)、黑胡椒、蚝油、盐、橄榄油、白酒、蒜在大碗中和匀待用。
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步骤4/8
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【肉丸入汤】将中火转大火,用手将肉泥捏成丸子,或者直接用大勺将肉泥分成类似大小的肉泥块;加入排骨汤底中。大火煮5-10分钟。
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步骤5/8
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【制作鸡丝】【可有可无】将鸡处理干净后,加盐焯水后,加入排骨汤中,大火10-15分钟,捞出凉了一些后,撕成鸡丝放大盘中待用。(附图是蟹酱的牌子,这个比较好,没找到好地方放这个图片…)
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步骤6/8
【面条佐料】将葱、香菜切碎;柠檬柔软切成两半;青椒切片码盘待用。
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步骤7/8
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【煮面条】另外起锅烧开水,将米线放入锅内煮约5-10秒,捞出。如果不立即食用,可以先捞出过凉水,分成均等分量码盘待用。
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最后一步
【享受美味】按个人喜好,加入排骨汤底、肉丸、鸡丝、葱、香菜、柠檬、青椒,即可食用!
1.蟹酱很重要,最好买越南产的,不带豆豉而只是都豆豉油的那种!2. 鸡蛋的多少控制了肉丸的弹性,最好不要太干。3. 菜谱的材料是分量比较大的,应该够10来人的分量,人少可以减少分量哦。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-05-16
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