京酱肉丝

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父爱如山，回家看望父母的时候，简单真心的关怀与问候，为父母做些家务，做几餐可口的饭菜，这是对父母最好的回报，老爸爱吃肉，我就换着花样给他做，今天做一款京酱肉丝，用新鲜的猪腿肉洗净切成丝，炒好后用熬好的甜面酱炒匀，配上豆腐皮，大葱，吃的时候豆腐皮里卷上大葱挟上几根肉丝，非常的可口开胃呢，希望老爸身体健康，胃口好好，我能一直做菜给他吃。

食材清单加入采购清单

猪腿肉 300g

、

豆腐皮 2张

、

黄瓜 1根

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胡萝卜根

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大葱 1根

、

甜面酱 80g

、

食用油 20g

、

盐 1g

、

淀粉 3g

、

料酒 5g

、

糖 5g

、

鸡精 1g

、

葱姜适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备好食材，胡萝卜，大葱与黄瓜，胡萝卜与黄瓜可不放，豆腐皮用开水烫一下后沥干水份，切成正方形。
步骤2/13 点击查看大图
肉我选用的是猪腿肉，让摊主挑了块没有筋膜的，会比较嫩也容易切丝。
步骤3/13 点击查看大图
胡萝卜，黄瓜与大葱洗干净切成丝。
步骤4/13 点击查看大图
猪腿肉用温水洗净后切成均匀的肉丝。
步骤5/13 点击查看大图
放入盐，淀粉，料酒，姜片，葱段，抓拌均匀腌制十分钟。
步骤6/13 点击查看大图
将黄瓜，胡萝卜，大葱丝放到豆腐皮上。
步骤7/13 点击查看大图
卷紧后用刀从当中斜切一刀。
步骤8/13 点击查看大图
其余豆腐皮的分别包上配菜卷好码放在盘子里待用。
步骤9/13 点击查看大图
锅子烧热后放入食用油，油温六成热时放入肉丝，用中火将其炒散，肉丝发白变色后盛出，撇去葱姜不要。
步骤10/13 点击查看大图
锅子洗干净，重新起油锅，放入油后六成热时，放入甜面酱用小火炒匀炒香，放入糖与少许香油熬香。
步骤11/13 点击查看大图
放入炒好的肉丝再大火翻炒一分钟左右，让酱汁均匀的裹上肉丝，放入鸡精调味，出锅。
步骤12/13 点击查看大图
将炒好的肉丝放在盘子当中，京酱肉丝完成了，没忍住尝了一个，非常好吃，卷着豆腐皮大葱再挟上几根肉丝，口感上肉丝很细嫩，咸甜适中，可口开胃，酱香浓郁，别有风味。
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老爸表示吃的很过瘾，祝老爸健康长寿！