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贵妃鸡翅的做法

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贵妃鸡翅

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金龙鱼外婆乡小榨菜籽油第二站～【关中浓香】票选首选“贵妃鸡翅”。源于杨贵妃喜爱吃鸡翅，后来由厨师们改良而来。加以红葡萄酒烹制出玫瑰色，有如贵妃醉酒的色韵，鸡翅膀是善飞的所以有与“妃”谐音。故而成菜色泽金红，口感筋柔，软嫩爽滑，浓醇怡人。

食材清单加入采购清单

切墩(初级)

鸡中翅数个

、

红葡萄酒 100ml

、

冰糖 20g

、

洋葱末少许

、

生抽 2勺

、

蕃茄酱 3勺

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
鸡翅清理干净，割几条刀口。
步骤2/8 点击查看大图
红酒加洋葱末，冰糖碎，生抽。也可以点加玫瑰花水，增加香气。
步骤3/8 点击查看大图
放入鸡翅腌渍30分钟以上。
步骤4/8 点击查看大图
粘一遍干淀粉。不要沾太多，薄薄的裹一层就可以了。
步骤5/8 点击查看大图
锅中放入金龙鱼菜籽油，放入鸡翅炸熟，大约8分钟左右。
步骤6/8 点击查看大图
倒出多余油，加番茄酱放入炸过的鸡翅。
步骤7/8 点击查看大图
倒入剩下的红酒料汁。炖煮到水份收干即可。
最后一步点击查看大图
完成装盘。

小贴士

裹一层淀粉可以锁住汁水，还有可以很好的挂汁上色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-19

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