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中种小面包的做法

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中种小面包

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛奶 100ml

、

鸡蛋 1个

、

糖 15g

、

面粉 100g

、

酵母 2.5g

、

蛋清 1个

、

糖 15g

、

高筋面粉 30g

、

酵母 10g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
中种材料，牛奶，鸡蛋，糖，面粉，酵母，搅拌均匀，不用过度揉。包好放冰箱冷藏一夜。
步骤2/10 点击查看大图
冷藏一夜
步骤3/10 点击查看大图
第二天拿出来，结果没怎么发，我就放室温一个小时就发了，揪小块放入面包桶，加入蛋清，糖，面粉，酵母，搅拌30分钟。
步骤4/10 点击查看大图
再加入盐和黄油搅拌30分，出膜。
步骤5/10 点击查看大图
发酵两倍大
步骤6/10 点击查看大图
取出排气，醒5分钟。
步骤7/10 点击查看大图
整形二次发酵
步骤8/10 点击查看大图
等发酵至两倍大，涂上蛋液，撒上芝麻。上下火170度，烤20分钟。
步骤9/10 点击查看大图
出炉
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好香

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-05-22

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