牛奶枸杞炖燕窝
最近刚好到了一批新货，照例抽检货样。一直都是用饮用水炖制，今儿改用牛奶试试，结果大家可以看对比图。娃爸试吃结论是：燕窝用牛奶炖了一小时，仍然还是感觉膨胀度不够，但味道更淳厚香甜。我的结论是：下次我还是沿用饮用水炖制，想吃牛奶燕窝，还是后期混合好了。大家可以自己试试[呲牙][呲牙][呲牙]
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步骤1/7
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选大燕条14克，稍湿，大约合干燕条12克。
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步骤2/7
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用纯净水泡发四小时，期间多换几次水挑细毛。再用筛子沥干。
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步骤3/7
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加鲜牛奶200ml。
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步骤4/7
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盖盖隔水炖制一小时。
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步骤5/7
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起锅前5分钟，放入冰糖和枸杞。
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步骤6/7
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炖制好后，取出炖盅开盖晾凉（炖好后盖盖，高温容易使燕窝化水。）
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最后一步
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对比下各种炖法的不同效果。
同样的燕窝不同的炖法会有不同的效果： A：清水炖会膨胀，软绵绵滑囗。 B：先放糖会融成水。 C：放枸杞和清炖一样。 D：但是放红枣，燕窝就不会膨胀还会漂浮白沫。 E：清炖好燕窝加入菠萝或凤梨也会让燕窝减少或化水。 F：炖牛奶也不会膨胀，炖起来一丝丝，有点脆。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-05-24
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