墨鱼卷烧凤爪:满满蛋白质
墨鱼和凤爪搭配,其香糯味道是一加一远远大于二的,汇集海陆的满满蛋白质,给我们充分的味觉享受。
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步骤1/10
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配料
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步骤2/10
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墨鱼取身体,把外皮都撕净,对切
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步骤3/10
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里面一边朝上,切墨鱼花:先斜刀切45度角切入深度1/2左右,每隔2毫米切一刀
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步骤4/10
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然后换个角度,一般是垂直角度隔2毫米切一字刀,全部切好后,改刀切成长方块
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步骤5/10
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凤爪剪去指甲,冲洗干净,烧开一锅水,入凤爪煮2-3分钟焯水,捞起冲洗干净备用。
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步骤6/10
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烧开一锅水,入黑鱼花焯水20秒立即捞起备用。墨鱼会自然卷起。
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步骤7/10
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另取锅,热锅冷油,加入15克白糖炒糖色,小火炒至焦黄时放入焯过水的凤爪翻炒
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步骤8/10
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炒至上色了,加入葱结、姜片、辣椒翻炒一下加入墨鱼花再翻炒一下,加入料酒、生抽、老抽
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步骤9/10
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墨鱼花,加热水至食材齐平。大火烧开后改中小火煮20-30分钟
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最后一步
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可以少许加点盐调味,至墨鱼和凤爪都软糯了,最后大火收汁
煮的时间要看墨鱼的大小与厚度,一般煮至墨鱼软嫩,凤爪酥软即可。
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发布于 2016-05-24
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